面粉等级怎么划分 如何买到质量高实惠的面粉

面粉等级怎么划分

本文核心内容：如何买到质量高实惠的面粉和面粉等级怎么划分方面的介绍，接下来「领啦网」带大家一起了解。

作为一名北方妹子，一天不吃“面”，总感觉吃不饱的一样。

面食，尤其是在北方地区，基本是家家户户一日三餐最重要的主食之选；不管是蒸馒头，烙大饼，擀面条，各种各样的面食都离不开面粉的需求；

喜爱吃面食，自然最离不开的就是面粉；但每次吃完之后再去买面粉，面对名目繁多的品牌，即使天天吃面，也难免会蒙圈；

不同品牌，不同种类价格也相差甚远；难不成越贵的面粉，做出来的面食就越好吃吗？今天我们就来说说如何挑选面粉？

【买面粉，认准面袋“3行字”，再便宜都是好面粉】

1、面粉的执行标准号

所谓执行标准号，是国家对面粉的质量保证，定下的一个规格；意思是面粉只有达到这个标准，才可以正常售卖；

简单来说，这就相当于是面粉的一个“（S-F-Z）号”；只有符合这个“（S-F-Z）号”，才算是合格达标的面粉；我们吃着也放心；

除了我们日常蒸馒头，做家常的面食之外；像烤面包，蛋糕等等；那对应不同的烹饪方式，这面粉需求上就有了差异；所以不同的面粉也对应着各自的国家执行标准号；

但不管是哪种面粉，买的时候前提是面袋上都必须有对应的标准号；如果没有，那基本就不敢保证面粉的质量了，建议不要考虑；

现在市面上对应的面粉执行标准号最常见的一般有4种：

①高筋面粉：【GB/T8608】

②中筋面粉：【GB/T1355】

③低筋面粉：【GB/T8607】

④专用小麦粉：【3201-3208】

2、看面粉的质量等级

人们对面粉的需求不同，所以这就必须对面粉进行质量等级划分；我们日常食用的面粉，一般划分四个等级：特制一等粉，特制二等粉，标准粉和次粉；自然等级不同，区别的大不相同；

特制一等粉：出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。

在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作高档食品。但对于家常来说有个缺点，就是产量低，所以价格并不实惠！

特制二等粉：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又比较次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。

这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。