带鱼上面的银色洗掉还是不洗 带鱼表面银白色的鳞能不能吃

带鱼上面的银色洗掉还是不洗

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带鱼是一道常见的家庭美食食材，做法也是多种多样，如炸带鱼、红烧带鱼等，虽做法不一但是他的美味还是无人可以抵挡的。

由于带鱼是深海鱼，平时我们在是市场上都是买的冷冻的。所以想吃活带鱼可能性非常小，不过这不耽误我们喜欢吃带鱼。

我们平时在做带鱼的时候总是会遇到两个问题：

一是带鱼外表那层银白色是鱼鳞吗？怎么清理的干净？

其实那并不是鱼鳞，而是一种营养价值很高的物质，他的物质主要是蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸及微量元素。

这些都是有益身体的东西，所以再做的时候千万不要尝试再把它清洗掉喽。

还有一个问题是，带鱼腥臭味很难去除。带鱼由于是深海鱼，所以几乎不可能吃到活着的，大部分都是冷冻的。

由于带鱼体内含有一种叫“三甲胺”的物质所以会有腥味。另外由于保存不是很妥善也会使鱼产生腥臭的味道。不过这个也不用完全担心。

想要解决这个问题最好的做法有两个，一是在购买时仔细挑选，确保食材是新鲜的。

还有一种就是在做法上下功夫，接下来就给大家以炸带鱼为例子，看看怎样做才能有效地去除腥味，并且酥脆可口。

炸带鱼不腥、酥脆的做法

第一步：

取两根新鲜的带鱼，将带鱼的内脏以及头尾都收拾干净，特别注意带鱼肚子中的黑膜，一定要收拾干净。

带鱼一定要选新鲜的，所以，『领啦网』小编在这里给大家支一个选购新鲜带鱼的小妙招哦。

首先，可以闻带鱼的味道。如果带鱼发出强烈的腥臭味，则这样的带鱼就不新鲜了，则不宜购买。其次，可以观察鱼体。

如果鱼体呈黄色的，则说明这样的带鱼保存时间太长，已经不新鲜了。

另外如果鱼肚有破损或变软，也不宜挑选这样的带鱼，这样的鱼也不新鲜了。只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。

第二步：

将处理好并且洗净的带鱼切成长短比较适中的带鱼段，放入盆里控水备用。生姜洗净后切成丝，香葱洗净切成段，大蒜剥皮切成片备用。