牛筋是牛的什么部位 牛筋是牛的哪个部位
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牛筋是牛的什么部位
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牛筋是牛肌腱和骨头上面的韧带。牛筋脂肪含量比肥肉要低,而且不含胆固醇,有丰富的胶原蛋白,在购买牛筋的时候要先观察它的色泽和弹性,若是没有弹性或营养价值不高就说明保存时间过久。牛筋适合卤着吃或者拌着吃等多种烹饪手法。
牛筋是牛的哪个部位
1、牛筋就是牛的肌腱和骨头上面的韧带,也就是牛的筋,牛筋里面的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量要低,而且它不含胆固醇,并且还含有十分丰富的胶原蛋白,算得上是一种健康美味的营养食材。
2、在选购牛筋的时候要注意观察它的色泽和弹性,有的牛筋保存的时间很久没有弹性而且营养价值不高,在选择牛筋的时候要选择那些色泽白亮而且富有光泽和弹性的牛筋,有些保存很久的牛筋色泽偏黄而且质地松软,没有弹性。
3、牛筋一般特指的牛蹄筋,用它烹饪的菜肴都别有一番风味,在生活中,牛筋更适合卤着吃或者拌着吃,这样吃起来比较香。牛筋向来都是筵席上品,它的历史也十分的悠久,好的牛筋吃起来淡嫩不腻,爽滑可口。
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